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糕点的种类有哪些?

发布时间:2024-11-16 14:44:27      点击次数:39



糕点种类

‌糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材为主要原料,经过调制、成型、熟制等工序制成的食品。‌ 糕点的分类可以按照主要食材、制作方法、地区等多种方式进行划分。


糕点的分类方式

‌按主要食材‌:糕点可以使用面粉、鸡蛋、油脂、糖等为主要原料,如蛋糕、饼干等。

‌按制作方法‌:包括烘烤、油炸、蒸制等,如蛋糕、饼干、月饼等。

‌按地区‌:中国传统的糕点可以分为京派、苏派、广派、潮派等,每个地区都有其独特的制作方法和口味。

不同种类糕点的特点及代表作品

‌京派糕点‌:如京八件,特点是重油轻糖,酥松绵软,口味纯甜或纯咸。

‌苏派糕点‌:以苏州为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,口味重甜,代表品种有苏式月饼和猪油年糕。

‌广派糕点‌:以广州为代表,用料精博,口味清新多样,代表品种有绿茵白兔饺、马蹄糕等。

‌潮派糕点‌:以潮州为代表,馅料以豆沙、糖冬瓜为主,代表品种有老婆饼和春饼。

这些糕点不仅在口味上各具特色,而且在制作工艺上也各有千秋,反映了不同地区的饮食文化和传统。


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